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疫情下深圳便利店的5个秘密,还挺有意思

来源:http://sz.hlwbld.com.cn/news341748.html   发布时间:2020/3/26 14:58:00

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核心提示:疫情下深圳便利店一直活跃在人们的视线中,门店内的速食品供不应求,营业额也在不断攀升,深圳便利店似乎成了“丰收户”。 目前便利店在中国的布局已覆盖一至五线城市,市场容量大。不少行业人士认为,属于便利店“最好的时代”已经到来。但动荡与机会并存,野心勃勃背后,同样有多重考验。

  而疫情之下的这10个新现象,或将在某种程度上继续改写着便利店们在中国的未来模样。

  1、生鲜需求激增,“卖菜”成新常态

  由于菜市场等购物场所关闭,便利店以便利性和灵活性抢走了不少市场份额,生鲜便是其中之一。便利店们都在突破传统基因,为民众提供更及时服务。

  由于面向的客群不一致,从前蔬菜生鲜并不是便利店货架上的常见商品。因为便利店服务的是年轻白领,而到超市选购蔬菜肉蛋的则更多为中老年群体,便利店里放“蔬菜肉蛋”,难免会劝退一部分注重“逼格”的白领。

  但特殊情况下,人们对于“菜篮子”的关注格外高,人人有了“囤积癖”,对于便利店的包容也在变高。蔬菜肉蛋的需求缺口给便利店提供了土壤。不少便利店重调货品结构适配疫期的供需关系,便利店卖菜成常态。

  在一些社区门店,便利蜂便提供了大量瓜果蔬菜和米面粮油等生鲜食材。便利蜂对外称,在未来,品牌也将根据形势和用户需求计划拓展生鲜业务。

  2、“最后1公里”配送,是抢客杀手锏

  据了解,春节期间,苏宁小店采取了线上预定、线下自提的模式,并在部分门店放置了蔬菜与水果。

  此外,此次疫情中,罗森(需求面积:30-150平方米、已进驻25家购物中心)、全家、光明便利店等都与美团、饿了么、京东到家等电商平台持续提供外卖服务;饿了么与武汉商贸链平台万吨通联合在武汉设置100个自提点;Today便利店、有家便利店也成为自提地点之一。

  便利蜂则支持3公里内送货上门,但需要承担一定的配送费用。据悉,疫情期间,便利蜂开通外送服务的门店比例紧急提升到80%,夜间也有超过60%的门店提供外送服务。

  经过疫期的积累,便利蜂透露目前正以社区为中心,以生鲜、副食、快餐配送为主业态,打造“最后一公里”社区生活圈。

  3、货储不足,用“替代品”疫下解围

  2003年非典期间,便利店开店数稀缺,大多数品牌只在某一区域形成规模,因此门店间可以快速调配商品。

  而今,全家、罗森、7-11等便利店都已形成全国性的规模,此次疫情中最大的挑战则是如何调节跨区域联动的难题。

  尤其湖北地区,由于限行令,物流配送、外地供货商难以进入湖北地区,预包装食品,譬如泡面、罐头等供应均受影响。

  以罗森为例,该品牌在中国拥有8个子公司、3个授权方,这其间的物资流动、调配等相关工作十分棘手,在一些疫情重灾区湖南、浙江,尤其是湖北(罗森有400多家门店)等地都出现了货物严重短缺现象。

  万般无奈下,罗森、全家、7-11等便利店只能寻求外围支援。疫情期间消费者对商品的品牌敏感度降低,不少便利店采用“同类替补”的方法。

  比如速食类盒饭出现供应危机,则会寻求冷冻食品替代。对于牛奶等饮品而言,消费者对光明、伊利、蒙牛、维记等品牌的喜好度趋同,进货上互相替补。

  对于便利店行业来说,虽然疫情期间商品需求显著提升,客单价有所增长,但由于供货商升价、运输成本提高等原因,便利店用于解决供应链的支出也比以往都要高。

  4、缺人力,营业时间从24H缩至16H

  疫期碰上春节假期,本就人员短缺,加上一部分员工无法克服心理恐惧,选择了辞职,这一现象让便利店陷入用工难的境地。据红商网统计,一线城市的连锁便利店员工缺口基本在30%左右,严重者高达50%,

  以罗森为例,品牌在中国的总部位于上海,上海是务工人员返乡的重点区域,人力缺口在多方调配后依然还有30%。

  而国大连锁旗下的子品牌36524便利店一线人员的到岗率也在70%左右,人力仍然是企业面临的主要问题。

  据国大连锁透露,目前36524有40%左右是钟点工,而这部分员工几乎都已不上班,为了减少剩余员工的工作量,36524有30%的店铺从24小时制缩短到了16小时制。

  为了解决用工难,罗森同样缩短了华东部分便利店的营业时间,由24小时改为16小时制,节省约20%的人力。与此同时,罗森大力向社会招募兵马,并与拥有相似人才库的公司进行人力置换。

  5、全国情况不一,运营因地制宜

  由于全国各地区的疫情严重性不一,疫情的变化也每日不一,因此便利店无法采取全国统一的经营方案。

   罗森的第一步动作就是对各个区域总经理充分放权,在营业时间、人员调配、货品供给上充分给予自主权。

  此外,不少便利店会根据实际变化的市场需求,积极灵活调整货架上的商品组合。例如,加大消杀防护用品配给,这一类商品消费客群宽泛,除了普通消费者会购买外,便利店本身的防护也需要大批量的物资。京东便利店、便利蜂等都在店内增设了防疫专架。

  中国市场上,便利店正在茁壮成长。疫情期间,中国便利店行业还迎来政策加码。商务部等13部门日前联合发布政策,提出18项政策措施明确支持便利店品牌化、连锁化、智能化发展,作为城市公共服务基础设施更好地满足便利化、品质化的民生需求。

  在市场和国家政策的激励下,将极大推动便利店的发展,属于中国便利店的“黄金时代”,或已悄然而至。

  1月20日消息,为贯彻落实2019年《政府工作报告》有关推动便利店发展的部署及《国务院办公厅关于加快发展流通促进商业消费的意见》等文件要求,商务部等13部门联合印发了《关于推动品牌连锁便利店加快发展的指导意见》(以下简称《指导意见》)。

  据悉,《指导意见》从加强规划政策引导、深化“放管服”改革、推动品牌化发展、创新智能化经营、提升连锁化水平等五方面,提出了18项政策措施。

  在加强规划政策引导方面,《指导意见》指出:一、强化网店配置规划政策保障;二、优化“热点”和“盲点”区域布局;三、多渠道增加门店网点资源。

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